煮过的动物骨头、皮肤、筋腱以及制革业废料等物质。
明胶是一种大分子的亲水胶体，是经胶原适度水解和热变性得到的产物，常见的明胶多半是用牛皮、牛骨或猪皮为原料制成。
由于疯牛病的出现，许多生产明胶的厂家逐渐不再使用牛皮、牛骨，转而选择鱼皮、鱼鳞和鸡皮等物质为原料制作明胶。
明胶按照性能和用途划分，可以分为食用明胶、照相明胶、工业明胶三种，不同的种类对生产的质量要求不同。
生产明胶的方法有碱法、酸法、酶法等，前两者是传统的生产方法，生产周期较长，对环境的污染较大，酶法的生产成本较低，产品安全性高，在一些领域逐渐代替传统生产方法。
明胶的制作原料
1、胶原水解
明胶是胶原部分水解后的产物，属于一种大分子亲水胶体物质，明胶没有气味而且表明富有光泽，呈现无色或者淡黄色的固体状，也可以将其只作为块状、粉状以及片状等形态。
2、用途范围
明胶用途十分广泛，主要分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶三大类，一般会根据具体用途而调整明胶的质量，其中作为粘结剂时，会增加明胶的'粘粘强度，而用于食品、医药时则强调明胶的纯度。
3、物质特性
明胶是由氨基酸构成的亲水区和疏水区，因此明胶与其它的一些表面活性剂都具有一定的表面活性，而且明胶在水溶液状态时其黏度逐渐升高，而且随着温度的下降，可以快速转变为凝胶。
明胶，提起这个名字，大家可能比较陌生，前一段时间明胶酸奶在网上炒的沸沸扬扬，才让明胶这个名字走入大家眼球，皮鞋胶囊事件，大家还记忆尤新。
那什么是明胶
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。
食用明胶。
食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。广泛应用于食品、医药等领域，如酸奶、糖果、胶囊等。
明胶还有一个闪亮的名字——胶原蛋白。食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质，含有8种以上的L一型氨基酸，是一种纯蛋白。
很多人对胶原蛋白视若珍宝，却对于身为食品添加剂的明胶嗤之以鼻，这都是赤裸裸的偏见啊!其实食用胶明胶和胶原蛋白从本质上来说是同根同源，都是动物结缔组织的提取物，明胶的.主要成分就是胶原蛋白。
阿胶——其实就是驴皮明胶。提起阿胶，如雷贯耳，其实本质也是明胶，不过阿胶只能用驴皮熬制，加上“传统工艺”的光环，让这块“驴明胶”身价倍增。
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。
其实“水解胶原蛋白”、“胶原蛋白多肽”，说白了就是将本应该由人肠胃完成的工作，在体外提前通过一些技术手段提前完成。就像出门选择坐地铁还是挤公交一样，没什么大的差别。
另外，工业明胶与食品用明胶不同，其中会含有对人体有害的成分，而且价格较便宜，有时候会被不法分子加入到食品中去。所以说，明胶本身没有毒，有毒的是那些违规使用工业明胶的“人心”。
只要是正规企业生产的，添加的一般都是食品级的明胶，其安全性还是比较可靠的。少数黑心厂家可能会添加质量差的明胶，这谁都不能保证。
但是有一点可以牢记，“便宜没好货”，尤其是在食品中，最好购买大品牌的产品，同样的竞争产品出现时最好选择价位稍微贵一点的。
明胶胶囊功效与作用
主要有以下几种
1、明胶胶囊壳
明胶在制药中有广泛的用途，并被用于制作胶囊的首选材料，主要是因为它相对容易制造。
2、羟丙甲纤维素胶囊壳
它是天然高分子纤维素经改性合成，得到的高分子聚合物，常规摄入量对人体无毒副作用，是常用的药用辅料。常作为控释包衣膜材料、增稠剂、粘合剂使用，还可以作为制备胶囊壳的材料。
3、海藻糖空心胶囊壳
海藻多糖空心胶囊以海藻多糖和膳食纤维为主要囊材，既充分利用了褐藻资源，同时又扩大了胶囊产品的选择性，降低生产成本。
4、普鲁兰糖空心胶囊
该植物胶囊由普鲁兰糖为原料制成。
普鲁兰多糖具有极好的成膜性，并且无毒无害，可在人体消化道内完全生物降解。
明胶胶囊功效与作用及副作用
明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。
动物胶主要用作工业粘接剂、乳化剂和乳化稳定剂、选矿时的絮凝剂、造纸和纺织工业中的施胶剂，以及用于印刷工业中制版和制造墨辊等，在食品、照相材料、医药品和化妆品等生产领域中也有广泛重要的用途。现代开发的微胶囊技术是动物胶的新的应用领域。
怎么辨别胶囊壳的好坏
化学分析：坏的胶囊壳都会含有重金属铬，好的'不含。
物理分析：好的有弹性，胶囊壳清晰、透光度好、无杂质。
什么明胶囊
复方甲氧那明胶囊主要是用于治疗支气管哮喘和喘息性支气管炎的，患者如果出现病情的话，建议患者在医生的指导下，合适的用药，不要盲目用药，不然的话容易对患者的身体造成一定的影响，所以需要引起患者的重视，建议患者在服药期间，保持良好的生活习惯。
明胶囊的作用
阿斯美可以用于治疗支气管哮喘，支气管炎。一般可以缓解咳嗽，咳痰气喘等不适的症状，如果出现咳嗽咳痰的症状，可以口服这种药物治疗的，治疗效果挺好的，按时吃药就可以的，治疗期间一定要把饮食调理好，注意多喝水，吃点清淡的东西的。
胶囊的明胶是啥成分
没有害，作为一种食品乳化剂和增稠剂，本质是蛋白质，可放心食用。例如QQ糖里面大部分是明胶，胶囊外壳成分就是明胶。明胶就是水解蛋白，里面含有人体必需的氨基酸，对人体无害。
明胶胶囊的作用与功效
胶囊分硬胶囊软胶囊。硬胶囊先制备空胶囊，成型材料一般为明胶，前一段时间通过皮革下脚料提炼明胶就是胶囊壳这一步。另外添加增塑剂增加坚韧性和可塑性，增稠剂遮光剂矫味剂着色剂防腐剂等，这些都有规范而且先进的机械操作，少数情况下人工操作。也是用模胚的，干燥后拔壳切割套合。
质量规格一般分八种，000，00，0，1-5。000容积最大5最小。之后将粉碎成合适粒度的物料填入，有操作规范，多种方法。最后套合封口。软胶囊对胶囊壳的要求更高，明胶增塑剂防腐剂等对其成型影响起决定作用因此工艺要求更高。
