空气炸锅就是个坑，空气炸锅是利用高温来完成食物加热的。因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，那么空气炸锅就是个坑？
空气炸锅就是个坑1
空气炸锅就是个坑怎么回事
空气炸锅首先，占地面积是比较小的，随拿随用，不像烤箱那样，这么大个块头，占地方。
第二是、空气炸锅预热时间短，市面上的空气炸锅快的两三分钟，慢点的四分钟就可以加热制作了，比烤箱用时要短一些。
第三、是它控油的优势，空气炸锅里的很多食物都能靠自身分泌的油脂来做到控油效果，但是大家要知道，热量不止来自食物的脂肪，还有蛋白质和碳水化合物。所以像一些自制薯条可能做出来的热量还要比油炸锅高一些。
第四、空气炸锅后期的清理方便，如果油炸，后期这么多油还有厨具都得处理干净，但空气炸锅垫上湿巾后，清洁做起来就比一般的炸锅省事多了。所以可以算得上是懒人福星。
但是空气炸锅也不等同于健康，油变少了，只是热量比普通的油炸低一些，但还是避免不了高温，加上和油锅相比，耗时更长，食物也不一定更健康。
空气炸锅的烹饪方式还是存在健康风险，营养成分也低。因此有的朋友认为空气炸锅其实是个“坑”。
空气炸锅致癌是真的吗
空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。因此，食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化，像质地改善、产生特殊风味等，也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构(iarc)列为2a类致癌物，这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据，但是它对人体很可能也是致癌的。
食物中丙烯酰胺的产生途径有几种，主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应，而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。
我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究，结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来，但它在我们饮食中的平均暴露量(即摄入量)却比较低，据估计只有0.38μg/kg·天，而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。
所以，对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法，不必过于担心。另外，用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式，一方面避免摄入过多的油脂，另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。
空气炸锅就是个坑2
社会上关于空气炸锅的议论很多，到底是“神器”还是“坑货”？
和普通“油炸食品”相比，空气炸锅的优点是少油或者无油，从根本上减少脂类物质的摄入量。
使用空气炸锅会致癌？
之所以有这样的说法，是因为“空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺超标，存在致癌的风险”。
其实而言，丙烯酰胺的.超标与“空气炸锅”并无直接的联系。“丙烯酰胺”的确是国际癌症研究所确认的“2A类致癌物”，值得注意的是，抛开空气炸锅不谈，薯条本身就是一种“丙烯酰胺含量很高的食物”。
“丙烯酰胺”并不“稀奇”：
丙烯酰胺的产生并不是空气炸锅的错误。具体来说丙烯酰胺，它是由葡萄糖、果糖等“还原糖”和“某些氨基酸（主要为天冬氨酸）”在烘焙、烤制以及油炸等过程中，由于发生美拉德反应而产生的（物质）；烧烤类食品和油炸类食品的色泽和香味，正是美拉德反应的“功劳”。
所以，只要食物当中存在碳水化合物（糖）和蛋白质，那在高温加热的过程中就不可避免产生丙烯酰胺。就算是用普通的锅具烹制出来的油炸食品、烧烤类食品或者红烧类食品，其同样会含有丙烯酰胺，只是含量的多少不同而已。
和普通锅具的“油炸过程”相比，空气炸锅的突出点是“少油”或者“无油”，但这样并不能阻止丙烯酰胺的产生。
靠日常摄入的“丙烯酰胺”，并不足以对身体产生危害：
丙烯酰胺是一种“潜在致癌物”不假，但是它是一种“对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限的致癌物”。也就是说“它的致癌风险并不是很高”。
各个地区有着自身独特的饮食习惯，我们摄入丙烯酰胺的最主要途径是“炒菜”，但我们真正吃进身体的丙烯酰胺并不是很多。
用数据说话，“世界卫生组织”估计的丙烯酰胺平均摄入水平是“每人每天20—30微克”，而我们国家居民的丙烯酰胺摄入量约为18微克（以标准60公斤体重计），这个剂量属于“安全范围”，大家完全不必担心。
和其他锅具相比，空气炸锅更“健康”：
与烤箱相比，空气炸锅制作出的美食更有“煎炸”的效果；与普通的炒锅（煎锅）相比，空气炸锅又能很大程度上减少食用油的使用量；有些大牌子的高端空气炸锅甚至还有“温度控制”的功能，可以减少由于“过高温度烹调所产生的有害物质”。
综合考虑，使用空气炸锅煎炸食物会更加健康；如果您家已经购买了空气炸锅，不用慌张，有需求的时候拿出来用用没有任何问题，减少油脂的使用量、控制好油炸的温度即可。
烹调食物，一些建议送给大家：
1. 减少煎、炸、烤等“高温高油烹调方式”的使用次数，推荐您用蒸、煮、炖、焯水后的凉拌等低温烹调方式还原食物的本真味道，缩短加热时间，减少有害物质的摄入量。
2. 饮食应该做到多样和均衡，荤素搭配、粗细搭配、多色搭配，减少油炸食品等“高油食品”的摄入量，增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，以此来控制丙烯酰胺的摄入量。
3. 购买空气炸锅，请选择正规渠道购买“大品牌厂家生产的锅具”，劣质厂家生产的空气炸锅容易存在其他安全隐患（例如涂层材料不达标产生某种有害物质），确保其安全与卫生。
空气炸锅就是个坑3
空气炸锅的危害太可怕了
1、空气炸锅的危害太可怕了这个说法并不准确。空气炸锅本身并不致癌，出现烹饪不当才有致癌的可能。中国农业大学副教授朱毅解释称，空气炸锅比传统的油炸会更健康一些，脂肪含量会降低，另外它的油脂用量会减少，同时不健康的那些极性化合物，甲氧基苯胺，它都会生成的相对少一些。从替代传统油炸的角度上来说，空气炸方式算是相对健康的；
2、空气炸锅的危害太可怕了若使用不当，在烹饪过程中同样会产生危害健康的物质。尽管空气炸锅烹饪出的食品脂肪含量会更低，但它的加热温度只要超过120℃，就有可能产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。专家建议，使用空气炸锅应尽量控制温度，减少加热时间，尽可能保留食物中的营养物质，同时尽量减少高温带来的不利影响；
3、空气炸锅的危害太可怕了专家解释称，空气炸锅只是一个烹饪工具，实际上不同的食材、不同的烹饪温度、不同的烹饪时长对丙烯酰胺生成量的影响更大，不能把空气炸锅请上神坛，也没有必要妖魔化它。对于我们常人来说，与其担心食物制作之后产生出来的丙烯酰胺类的这些污染物，还不如控制和少吃煎、烤、炸的食材，多吃接蒸煮烫的蔬菜和新鲜水果。
空气炸锅长期使用致癌吗
1、空气炸锅长期使用致癌吗空气炸锅，不致癌。其实，空气炸锅真的不致癌，和油炸相比，甚至还挺健康。空气炸锅的原理很简单，就像一个带风扇的小烤箱，让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水、表面变得金黄酥脆，达到类似煎炸的效果。相比直接油炸，空气炸锅的好处就是用油少、油脂含量低且方便快捷；
2、空气炸锅长期使用致癌吗假的，空气炸锅长期使用会致癌这是一个没有科学依据的说法。空气炸锅本身只是一个加热工具，如果非要说致癌，即使不用空气炸锅，用普通的锅具来高温煎炒、油炸、红烧等，都有可能出现丙烯酰胺（疑似致癌物）。虽然丙烯酰胺被世卫组织列为致癌物，但是只是2A级致癌物，也就是说它是导致人类癌症的证据不明确的物质，严格意义上，它的致癌作用仅仅是一种可能性；
3、空气炸锅长期使用致癌吗谣言，空气炸锅并不是致癌的工具。空气炸锅长期使用是没什么问题的，只要我们在使用的时候注意不要过量摄入食物，不要长时间的加热食物，是非常安全的，嘴馋了用空气炸锅炸掉零食完全没问题，但注意，油炸食品虽然美味大家也不要过量食用，也不建议天天食用
