【导读】：青梅是一种营养价值很高的水果，食用方式也很多，既可以酿酒也可以制成干果，那么青梅是发物吗？青梅是酸性还是碱性？下面就一起来看看。
青梅并不是发物，一般梅子类的食物都不是发物。
梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”
对人体而言发物主要为异体蛋白，牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品、蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜、竹笋、南瓜等辛香发散之物、食用菌类、发酵类食品、滞气之物，如莲子、芡实等。
青梅虽然味道很酸，但却是一种强碱性水果。
青梅是一强碱性食物，长期食用对身体很有好处。青梅非常酸，因此一般人可能会以为这是酸性食品，事实上，梅子是强力的碱性食品。青梅能够抵抗疲劳，增加活力，清除血液垃圾，改善肠胃功能，延缓衰老的功效，有很好的保健作用。
青梅味道虽然是酸中带甜，十分爽口，但是青梅食用之后在胃肠道经过消化之后其最终的产物是碱性的，食用时口味呈酸性，是由于青梅果肉中含有加多的植物有机酸，在PH上是偏向酸性，但是青梅中也含有大量的矿物质，这导致其最终的分解物是碱性，因此，青梅属于碱性食物。
1、直接食用：把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。
2、青梅汁：青梅去蒂，洗干净杀青后晾干，放入冰箱冷冻一晚。取出冷冻好的青梅，一层糖一层青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化。取出融化的汁液，大火烧开后杀菌，冷却后保存，可以冷藏也可以冷冻。
3、青梅酒：青梅去蒂，洗干净后晾干。青梅和酒（50度以上）按1：2的比例放入密封罐。冰糖可加也可不加，密封后一年饮用。
4、脆梅：青梅去蒂，洗干净杀青后，用牙签扎洞，放入盐水中浸泡一晚，中间换水数次。最后一次用流水冲洗，冲去咸味和涩味。锅中放水和糖，糖约25%，小火烧开至糖融化，糖水冷却后倒入青梅浸泡%一晚。之后重复这个过程数次，每次提高糖浓度，最后到60%。浸泡3-5天可以食用，每次倒糖水一定要冷却，否则梅子就不脆了。
