【导读】：芝麻有很高的营养价值，芝麻一般分为黑芝麻和白芝麻，那么黑芝麻和白芝麻哪个好呢？黑芝麻和白芝麻哪个含钙高？下面就一起来了解下吧！
很多人好奇黑芝麻和白芝麻哪个好，其实两种都有各自的优势。
芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。据《神家本草经》记载：“芝麻，补心脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服强身”。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产也盛，占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
每100克的白芝麻含钙620毫克，每100克的黑芝麻含钙量780毫克。
很明显黑芝麻含钙量要比白芝麻高。
蛋白质：黑芝麻与白芝麻蛋白质含量都比较高，与猪里脊肉相当，其中黑芝麻的蛋白质比白芝麻略高一些。无论黑白，芝麻中的蛋白质都属于优质蛋白，与鸡蛋、牛奶、鱼虾中蛋白相媲美，消化吸收率都很高。
脂肪：黑芝麻脂肪含量较白芝麻高一些。有人对此皱眉头，脂肪不是令人提防的东西吗？某些时候如此，不过黑芝麻中的脂肪85%左右都属于油酸和亚油酸，油酸正是橄榄油中的卖点所在，亚油酸是人体必需的脂肪酸。而且脂肪含量高预示着黑芝麻中脂溶性维生素E含量高。
碳水化合物：既然蛋白质与脂肪黑芝麻高于白芝麻，那按照“此消彼长”，什么含量比白芝麻少呢？正是碳水化合物。碳水化合物我们更希望从主食中获取，没必要在宝贵的芝麻中去获得“廉价”的碳水化合物，否则芝麻就成谷类了。
更加值得称道的是，黑芝麻在如此低的碳水化合物中却酝酿着很高的膳食纤维含量！比白芝麻高不少。膳食纤维已经成为人体第七大营养素了，虽然不被人体消化吸收，但是在肠道中发挥着无可代替的作用。
