红薯苗怎么炒好吃，红薯苗就是红薯在生长之前的藤蔓的最嫩的部分，现在是日常生活中常见的蔬菜，它的营养价值不亚于其它的蔬菜，做法也非常简单，那么红薯苗怎么炒好吃呢？
1、红薯苗的价值功效
（1）红薯苗营养丰富
红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品，这种食材中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在，人们食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高身体各器官的功能。
（2）红薯苗能润肠通便
红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出，能起润肠通便的作用，经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生。
（3）红薯苗能预防癌症
红薯苗是一种功效出色的抗癌菜品，它含有的纤维素能清除人体内的多种病毒，而它含有的微量元素硒和维生素C等物质则是天然的抗癌成分，它们能提高人体组织细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，可以有效预防癌细胞的生成，平时多食用红薯苗可以让肠癌、胃肠以及食道癌的发生机率明显下降。
2、红薯苗的好吃做法
（1）蒜蓉红薯苗
摘取红薯苗；准备蒜蓉；摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍，捞起沥干水；热锅放适量油、蒜蓉爆香；倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻；炒至红薯苗软透，加入适量盐、鸡粉，翻炒均匀即可。
（2）酸炒红薯苗
红薯苗洗干净，晾干水分；酸辣椒、 西红柿切小块 ；蒜米切细末油适量，放蒜米 、酸辣椒 、西红柿下锅爆炒；最后出锅即可。
（3）辣炒红薯苗
主料：红薯苗，调料：小红辣椒，蒜末，盐，鸡精，大油
做法：红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2。锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅。红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
3、红薯的食用禁忌
（1）红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
（2）红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
（3）另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
（4）红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
炒红薯叶的`做法：
备用食材：红薯叶1把，大蒜3瓣，花椒粒1小撮，干红辣椒2个，食盐少许；
制作过程：第一步，红薯叶准备一大把，将其比较老的部分去掉不要，选择比较嫩的吃，将红薯叶仔细清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后；
第二步，加入几滴食用油和少许的食盐，放入红薯叶焯下水，差不多30秒钟，便可将其捞出，过一遍凉水，控水待用，大蒜剥皮后将其切成小块；
第三步，干红辣椒放入水中浸泡一会，搓洗干净后切成小段，在锅中添上少许食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒，小火炒出其中的香味，捡出花椒粒和干红辣椒不要；
第四步，炸香的油中，放入蒜瓣，再次将香味煸炒出，然后将事先处理好的红薯叶放入锅中，转至大火快炒，10秒钟的时间，沿着锅边淋入少许的开水；
第五步，快炒下，看到红薯叶微微变色的时候，加上点食盐调味，便可关火出锅享用。
小编总结：以往红薯叶多会选择被当作喂猪的饲料，但后来人们得知红薯叶的各种价值后才慢慢开始吃红薯叶，红薯叶在很多地方还有着“长寿菜”的美称，可见其在人们心中的之高，红薯叶多样的烹饪方法，更是让人们可以更好享受到其中的美味，炒红薯叶作为最简单且快手的一种，更是得到不少人的喜欢，炒红薯叶搭配点蒜蓉、辣椒等，整体口感便非常好，学会了红薯叶的做法，以后就不用担心会浪费了，红薯叶炒菜的方法其实很简单，大家掌握好了技巧，便可轻松搞定，香嫩爽口的红薯叶，相信你的家人也会非常喜欢。
烹饪小技巧：
1、绿叶蔬菜中含有草酸，所以红薯叶也别直接下锅炒，教你1个小窍门，事先下锅焯水，这样红薯叶吃着更健康，而且还会更加软嫩爽口，焯水的时间一定不能长，差不多30秒钟出锅便可；
2、红薯叶焯水加上点食盐和几滴食用油，保证其翠绿的色泽，不容易会发黄，用干红辣椒和花椒粒呛下锅，炒的菜吃着会更加美味，注意小火炝炒，防止炸糊了；
3、炒红薯叶的时候一定要大火快炒，并且在短时间内出锅，否则变得绵软就不好吃了，在其中加上一点点开水，也是为了保证更加清脆的口感。
