青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失，青菜面做法简单，营养价值丰富，在烹饪过程中不要煮的过长，青菜应先洗后切，下锅前减少用水浸泡的时间。下面来学习下青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失。
青菜鸡蛋面怎么做最有营养，小编为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养，青菜鸡蛋面怎么做营养会流失，青菜鸡蛋面各材料的处理方法等知识。
青菜鸡蛋面自述
青菜鸡蛋面是一道非常清淡的美食，主要材料是青菜：鸡蛋：面条。青菜鸡蛋面是家庭中常见的一种做面条的方法，做法简单，营养价值丰富，清白黄相间，好看又好吃，青菜的清香，鸡蛋的美味，让普通的面条都变得不普通了。
青菜鸡蛋面怎么做最有营养
青菜鸡蛋面做法一
主材：面条150克，青菜50克，鸡蛋1个，蒸鱼豉油3毫升，盐适量，香醋2毫升，胡椒粉1克，剁椒适量，香油适量。
做法步骤
1：取一个大碗加入蒸鱼豉油，香醋，盐，香油，胡椒粉。
2：在汤锅中加入清水，打入一个鸡蛋煮好捞出，再把面条和青菜放入煮熟。
3：再把面条和青菜放入煮熟，捞入面条和青菜，在把煮好的鸡蛋加在上面就好，加入少许剁椒即好。
青菜鸡蛋面做法二
主料：面条150g：青菜50g：鸡蛋1个：
配料：蒸鱼豉油3ml：盐适量：香醋2ml：胡椒粉1g：香油适量：剁椒适量。
步骤
1：锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐；
2：水再次开，把鸡蛋打入锅里；
3：水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了；
4：碗里根据自己的'口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了。
青菜鸡蛋面怎么做营养会流失
1：在烹饪过程中，如果煮的时间过长，鸡蛋中的维生素E：脂肪：胆固醇被氧化，煮的时间越长，鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失，蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟，蛋黄既不流动，也不干硬，表面也没有黑膜，此时不论口感还是营养，都是相对最好的。
2：青菜应先洗后切，下锅前减少用水浸泡的时间，防止青菜中的营养素过多溶解于水中。
青菜鸡蛋面各材料的处理方法
1：鸡蛋可以等水开后整个打入锅里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮，可使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味。
2：水要多一点，面条很吸水。在选面条时，青菜鸡蛋面通常用的是挂面，蔬菜面条最为营养，方便面也行，如果是方便面的话就不必煮过久，容易软烂。
3：青菜最好选用上海青，以选择颜色嫩绿：新鲜肥美：叶片有韧性的为佳。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质：维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
原料：鸡蛋、面条、青菜、香葱、老抽、生抽、辣椒油、食盐、黑白芝麻。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、小青菜摘去根头，用水浸泡10分钟，洗净，备用。
第3步、下面先把面条的汤汁调好：碗中调入1勺生抽和少许老抽。
第4步、1勺辣椒油，不能吃辣的，可少放点或不放。
第5步、少许的芝麻和1小撮食盐，丰富口感。
第6步、最后加2大勺开水，搅拌均匀，面条汤汁就调好了；家里有鸡汤和排骨汤的，味道会更好了。
第7步、锅热倒油，打入一个鸡蛋，煎至底面金黄即可；当然也可以煮糖芯蛋哟。
第8步、另起煮锅烧水，水开后小半勺食盐，再下入面条，用筷子拨散。
第9步、大火煮开后，激少许凉水，下入小青菜一起煮。
第10步、再次煮沸后，将面条和小青菜捞出，放至碗中。
小贴士：
1、小青菜先用水浸泡一会儿，再清洗干净，可泡去残余农药。
2、煮面条前，加少许食盐，可使煮好地面条更加地爽滑筋道。
